小松菜と油揚げの煮ひたし

美代子 (2009年4月27日 18:40)
昔ながらの定番メニューです。おいしいだし汁でさっと煮あげるのがコツ！

komatuna.JPG


【材料】（4人分）

小松菜　１束
油揚げ 　２枚
サラダ油　大さじ１
だし汁　１カップ
酒　大さじ４
砂糖　大さじ１～２
塩　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ１


【作り方】

①小松菜はよく洗い、水気をきって４センチ長さに切りそろえる。

②油揚げは熱湯をかけた後、小口から１センチに切る。

③鍋にサラダ油大さじ１を熱し、小松菜も炒める。

④半生くらいまで火を通したら、だし汁を加える。

⑤さらに②の油揚げ、酒、砂糖、塩、しょう油を加え、
煮汁が少し残るくらいまで煮て火を止め、味を整える。


青菜～栄養たっぷり！ミネラル、カロチン、ビタミンも豊富

美代子 (2009年4月27日 18:31)
青菜は、葉緑素、ミネラルの含有量はバツグン！
カロチンやビタミンにも富む優等生です


青菜はアクの強いものが多いので、必ず下ゆでしてから使いましょう！

1.束をほどき、痛んだ葉やごみを除き、水につけた後、流水で洗う。

2.たっぷりの湯に塩をひとつまみ入れ、少しずつ束にして根元から入れる。

3.葉元も沈め、ゆで上がったらすぐに冷水へ。流水で冷ましてざるにとる。

aona.JPG



にら入りギョーザ

美代子 (2009年4月27日 17:49)
にら入りギョーザ

gyoza.JPG


【材料】

ギョーザの皮　90枚
具
（豚ひき肉　200グラム
　にら　20グラム
　生しいたけ　３枚　
　ゆでた白菜またはキャベツの葉　３枚
　ねぎ　１本
　しょうが、にんにく　各１かけ）
合わせ調味料
（酒　大さじ１
　塩　小さじ1/2
　しょうゆ　大さじ３
　ごま油　大さじ２
　こしょう　少々）
サラダ油適宜
熱湯１カップ


【作り方】

①具の野菜はすべてみじん切りにし、ひき肉、合わせ調味料といっしょによく混ぜ合わせる。
これをギョーザの皮で包む。

②フライパンに薄く油をひいてよく熱し、ギョーザを並べいれる。

焼き色がついたら湯を注ぎ、ふたをして強火で蒸し焼きにする。

③酢しょう油にラー油をたらして食べる。


にら「味、香り、栄養ともに満点の野菜」

美代子 (2009年4月27日 17:02)
にらは栄養価が高く、新陳代謝を活発にしてくれます！


調理のポイントは火を通しすぎないこと！短時間に手早く！！
nira.JPG
短縮時間が長くなればなるほど、にらは筋っぽく堅くなるので、
おひたしに使う場合はさっと茹でて冷水にとり、
水気を切るときはごく軽くがポイントです。


にらを選ぶときは、全体がすっきりと伸びた、切り口のみずみずしいものを。

にらの旬は早春。
春のにらは葉肉も柔らかく、味もGood！

夏に向かってだんだんと緑濃く、葉も厚く、幅も太めになります。

葉が太すぎるものは堅くて筋ばっているものが多いです。


にらの栄養価はビタミンAの含有量は100グラムで１日の所有量を満たすほどです。

古くから薬用として重宝されていたにらは、
ホルモンを刺激する働きや消化を助けるなどの効力があります。




にらと鶏肉のスープ

美代子 (2009年4月27日 15:04)
にらと鶏肉のスープ


【材料】

にら　1/2束
手羽先　10本
干ししいたけ　４枚
酒　大さじ３
水　５カップ
チキンスープの素　１個


【作り方】

①干ししいたけはもどして細切りにする。

②鍋に鶏手羽先10本と①、酒、水、チキンスープの素を入れて火にかけ、
アクを取りながらコトコト煮る。

③15分ほど煮、水分が1/3量になったら塩小さじ１弱で味をつけ、
３センチ長さにきったにら1/2束を加え、１分ほど火にかける

④こしょうで味をととのえできあがり♪


アーカイブ